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MANILLA
"La decisione più bella"
La nostra missione: rendere accessibile a tutti il magico gusto della vaniglia.
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Siamo lieti di presentare le nostre barrette di vaniglia di prima qualità, le farine di vaniglia e gli ingredienti in pasta provenienti da Tahiti e Madagascar, Papua, Uganda, Bora Bora e altri produttori in confezioni sottovuoto ecologiche, tutte pure e biologiche senza zuccheri aggiunti. I nostri rigorosi regolamenti garantiscono la massima qualità dei nostri prodotti, basati sul principio "dall'albero alla tavola". Ciò significa che, che si tratti di impollinazione, fermentazione o raccolta, disponiamo di informazioni aggiornate su tutto.
Che cos'è la fermentazione e perché è importante?
La fermentazione della vaniglia è una fase importante della preparazione della vaniglia, in cui i semi di vaniglia vengono fatti fermentare per sviluppare sapore e aroma. Il processo di fermentazione contribuisce allo sviluppo del gusto e dell'aroma caratteristici della vaniglia, poiché in questo processo i composti presenti nei semi di vaniglia grezzi vengono trasformati e sviluppati.
La fermentazione della vaniglia consiste solitamente nelle seguenti fasi:
Raccolta: i semi di vaniglia vengono solitamente raccolti a mano quando sono ancora verdi e acerbi. Il momento della raccolta è fondamentale, poiché i semi devono essere sufficientemente maturi per la fermentazione.
Macerazione: i semi di vaniglia appena raccolti vengono immersi in acqua bollente, quindi scolati e raffreddati brevemente. Questa bollitura ammorbidisce la buccia esterna dei semi e li prepara alla fermentazione.
Fermentazione: i fagioli raffreddati vengono posti in un ambiente caldo e umido, ad esempio in scatole di legno o di cartone o tra le foglie. Durante il processo di fermentazione, i chicchi vengono trasformati da enzimi e microrganismi naturali. Di conseguenza, diventano marroni e sviluppano il caratteristico aroma e sapore di vaniglia.
Essiccazione: i fagioli fermentati vengono essiccati alla luce del sole o artificialmente per rimuovere l'umidità e stabilizzarli. Il processo di essiccazione produce ulteriori componenti di sapore e aroma.
Stagionatura: i fagioli secchi possono essere stagionati per sviluppare ulteriormente le loro caratteristiche di sapore e aroma. La durata e il metodo di stagionatura possono variare a seconda del produttore.
La durata e la temperatura del processo di fermentazione possono variare a seconda del produttore e della regione. Il giusto processo di fermentazione è essenziale per la qualità e il sapore della vaniglia. La vaniglia di buona qualità è solitamente sottoposta a un processo di fermentazione più lungo e attentamente controllato per ottenere le migliori caratteristiche di sapore e aroma.
Per cos'altro può essere utilizzato?
- Disturbi del sonno
- Trattamento delle infezioni batteriche
- Depressione
- Indigestione
- Eczema
- Disinfezione
- Pressione sanguigna elevata
- Crampi mestruali
- Febbre
- Antispasmodico
- Infezioni fungine
- In caso di dieta
Effetti benefici
In particolare, ha un significativo contenuto di vitamine
È composta da vitamine B1, B2, B3, B5 e B6. Il consumo di vaniglia di buona qualità può anche aiutare ad alleviare l'ansia, la tensione e i disturbi cardiovascolari associati, nonché i problemi di sonno. È un potente afrodisiaco.
Deve il suo aroma unico e seducente a un polifenolo chiamato vanillina, che oggi la scienza ritiene essere un composto antiossidante molto potente che può dare un contributo significativo al trattamento delle malattie infiammatorie.
Ha anche un effetto epatoprotettivo e previene la formazione di un composto che colpisce il sistema nervoso centrale.
I nostri servizi
Vendite
I baccelli di vaniglia ci vengono consegnati in confezioni sottovuoto, il che significa 5 baccelli per ogni varietà. Non tutte le varietà sono disponibili in questa confezione.
Stock permanente
Abbiamo uno stock costante di prodotti, che ci permette di servirvi rapidamente.
Prodotto di alta qualità
La nostra azienda distribuisce e fornisce solo ed esclusivamente prodotti di prima qualità. Non scendiamo a compromessi sulla qualità!
