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La nostra missione: rendere accessibile a tutti il magico gusto della vaniglia.

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Nagy örömmel mutatjuk be a környezetbarát vákuumcsomagolással ellátott tahiti és madagaszkári, pápuai, ugandai, bora-borai termelőktől származó prémium vanília rudjainkat, vanília őrleményeinket, valamint paszta alapanyagainkat melyek mindegyike 100% tisztaságú, és hozzáadott cukortól mentes organikus termék. Szigorú szabályzásaink biztosítják a legmagasabb minőséget a termékeink kapcsán a „fától az asztalig” elv alapján.  Azaz legyen az beporzás, fermentálás, vagy éppen betakarítás, mindenről naprakész információkkal rendelkezünk.

Che cos'è la fermentazione e perché è importante?

La fermentazione della vaniglia è una fase importante della preparazione della vaniglia, in cui i semi di vaniglia vengono fatti fermentare per sviluppare sapore e aroma. Il processo di fermentazione contribuisce allo sviluppo del gusto e dell'aroma caratteristici della vaniglia, poiché in questo processo i composti presenti nei semi di vaniglia grezzi vengono trasformati e sviluppati.

La fermentazione della vaniglia consiste solitamente nelle seguenti fasi:

  1. Raccolta: i semi di vaniglia vengono solitamente raccolti a mano quando sono ancora verdi e acerbi. Il momento della raccolta è fondamentale, poiché i semi devono essere sufficientemente maturi per la fermentazione.

  2. Macerazione: i semi di vaniglia appena raccolti vengono immersi in acqua bollente, quindi scolati e raffreddati brevemente. Questa bollitura ammorbidisce la buccia esterna dei semi e li prepara alla fermentazione.

  3. Fermentazione: i fagioli raffreddati vengono posti in un ambiente caldo e umido, ad esempio in scatole di legno o di cartone o tra le foglie. Durante il processo di fermentazione, i chicchi vengono trasformati da enzimi e microrganismi naturali. Di conseguenza, diventano marroni e sviluppano il caratteristico aroma e sapore di vaniglia.

  4. Essiccazione: i fagioli fermentati vengono essiccati alla luce del sole o artificialmente per rimuovere l'umidità e stabilizzarli. Il processo di essiccazione produce ulteriori componenti di sapore e aroma.

  5. Stagionatura: i fagioli secchi possono essere stagionati per sviluppare ulteriormente le loro caratteristiche di sapore e aroma. La durata e il metodo di stagionatura possono variare a seconda del produttore.

La durata e la temperatura del processo di fermentazione possono variare a seconda del produttore e della regione. Il giusto processo di fermentazione è essenziale per la qualità e il sapore della vaniglia. La vaniglia di buona qualità è solitamente sottoposta a un processo di fermentazione più lungo e attentamente controllato per ottenere le migliori caratteristiche di sapore e aroma.

Per cos'altro può essere utilizzato?

  • Disturbi del sonno
  • Trattamento delle infezioni batteriche
  • Depressione
  • Indigestione
  • Eczema
  • Disinfezione

  • Pressione sanguigna elevata
  • Crampi mestruali
  • Febbre
  • Antispasmodico
  • Infezioni fungine
  • In caso di dieta

Effetti benefici

Black seeds of vanilla inside pods from the mature pod.Ready to harvest.

In particolare, ha un significativo contenuto di vitamine

È composta da vitamine B1, B2, B3, B5 e B6. Il consumo di vaniglia di buona qualità può anche aiutare ad alleviare l'ansia, la tensione e i disturbi cardiovascolari associati, nonché i problemi di sonno. È un potente afrodisiaco.

Deve il suo aroma unico e seducente a un polifenolo chiamato vanillina, che oggi la scienza ritiene essere un composto antiossidante molto potente che può dare un contributo significativo al trattamento delle malattie infiammatorie.
Ha anche un effetto epatoprotettivo e previene la formazione di un composto che colpisce il sistema nervoso centrale.

I nostri servizi

Vendite

I baccelli di vaniglia ci vengono consegnati in confezioni sottovuoto, il che significa 5 baccelli per ogni varietà. Non tutte le varietà sono disponibili in questa confezione.

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Abbiamo uno stock costante di prodotti, che ci permette di servirvi rapidamente.

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