Nagy örömmel mutatjuk be a környezetbarát vákuumcsomagolással ellátott tahiti és madagaszkári, pápuai, ugandai, bora-borai termelőktől származó prémium vanília rudjainkat, vanília őrleményeinket, valamint paszta alapanyagainkat melyek mindegyike 100% tisztaságú, és hozzáadott cukortól mentes organikus termék. Szigorú szabályozásaink biztosítják a legmagasabb minőséget a termékeink kapcsán a „fától az asztalig” elv alapján. Azaz legyen az beporzás, fermentálás, vagy éppen betakarítás, mindenről naprakész információkkal rendelkezünk.
A vanília fermentációja a vanília előkészítésének fontos lépése, amely során a vanília babokat az íz és aroma kialakítása érdekében fermentálásnak vetik alá őket. A fermentáció folyamata hozzájárul a vanília jellegzetes ízének és illatának kialakításához, mivel ebben a folyamatban a nyers vanília babokban található vegyületek átalakulnak és fejlődnek.
A vanília fermentációja általában a következő lépésekből áll:
Szüret: A vanília babokat általában kézzel szüretelik, amikor még zöldek és éretlenek. A szüretelés időzítése kulcsfontosságú, mivel a baboknak megfelelő érettségűnek kell lenniük a fermentációhoz.
Forrázás: A frissen szüretelt vanília babokat forrásban lévő vízbe mártják, majd rövid időn belül kivonják és lehűtik. Ez a forrázás a babok külső héját lágyítja és előkészíti őket a fermentációhoz.
Fermentáció: A lehűtött babokat meleg és párás környezetben helyezik el, például fa vagy karton dobozokban, vagy levelek között. A fermentációs folyamat során a babok természetes enzimek és mikroorganizmusok hatására átalakulnak. Ennek eredményeként azok barnává válnak, és jellegzetes vanília illat és íz alakul ki bennük.
Szárítás: A fermentált babokat napfényben vagy mesterségesen szárítják, hogy eltávolítsák a nedvességet és stabilizálják azokat. A szárítás során további íz- és illatkomponensek alakulnak ki.
Érlelés: A szárított babokat érlelni is lehet, hogy még tovább fejlődhessenek az íz és illat jellemzőik. Az érlelés hossza és módja változhat a gyártótól függően.
A vanília fermentációjának időtartama és hőmérséklete változhat a termelőktől és a régiótól függően. A megfelelő fermentációs folyamat alapvető fontosságú a vanília minőségének és ízének kialakításában. A jó minőségű vanília rendszerint hosszabb és gondosan ellenőrzött fermentációs folyamaton megy keresztül, hogy a legjobb íz- és aromakarakterisztikákat érje el.
B1-, B2-, B3-, B5-, és B6-vitaminok alkotják. A jó minőségű vanília fogyasztása segíthet megszüntetni a szorongást, a feszült állapotot és az ezzel járó szív és érrendszeri panaszokat, valamint az alvászavarokat is. Erős afrodiziákum.
Egyedi és csábító aromáját egy vanillin nevű polifenolnak köszönheti, mely a tudomány legújabb álláspontja szerint nagyon erős antioxidáns vegyület, amely jelentős mértékben hozzájárulhat a gyulladásos betegségek kezeléséhez.
Ezeken kívül májvédő hatású, és megakadályozza egy a központi idegrendszer működését befolyásoló vegyület kialakulását.
A leghíresebb vanília talán a Madagaszkári, mely édes, krémes, és lágy ízvilágú. Legtöbbször ezzel találkozunk a jobb áruházakban. Egyedülálló pácolási folyamat jellemzi ezt a fajtát. A termesztési körülményekkel együtt segít létrehozni a szinte egyedülálló tartalmas, gazdag ízvilágot.
Tahiti, a Csendes-óceán déli részén található sziget trópusi éghajlattal rendelkezik, ami ideális helyszínt biztosít a vanília termesztésére. Az itt található vaníliát két teljesen különböző fajtából tenyésztették ki. Így született meg a ma ismert gömbölyded tahiti vaníliarúd – Vanilla tahitensis. A tahiti vanília gyümölcsös, virágos ízű, cseresznye és mandula jegyekkel.
Indonézia a második legnagyobb vaníliatermelővé vált Madagaszkár mögött. Az indonéz vaníliarúd a többi régióhoz képest a termesztési és pácolási folyamatban mutatkozó különbségek miatt élesebb, különlegesebb ízt kínál. Egy erős, elsőre fás, füstös jegyekkel rendelkező ízprofilt eredményez. Sok más vaníliával ellentétben az indonéz vanília nagyobb íz stabilitást kínál, így szinte tökéletes.
A vaníliarúd vákuum csomagolásban érkezik be hozzánk, ami csomagonként 5 szálat jelent.Ez a minimum rendelési mennyiség.
A termékekből folyamatosan rendelkezünk raktárkészlettel, ami gyors kiszolgálást tesz lehetővé.
Cégünk csak és kizárólag prémium minőséget forgalmaz, és szállít.
+36706366943 +36204405278
info@manilia.hu
Gyömrő
Ma egy olyan édes helyen jártunk, ahol a prémium minőségű Bean to bar kakaóbab találkozik az elhivatottsággal, a kreativitással, a tökéletességgel, és a szenvedéllyel. Ez a Cocó7 Budán a...
A prémium minőségű vaníliarudák tárolása kulcsfontosságú annak érdekében, hogy megőrizzék gazdag ízüket, aromájukat és minőségüket. Az alábbiakban összefoglaljuk, hogyan lehet ezt megtenni: A prémium minőségű vaníliarudák helyes tárolása biztosítja,...
Hosszas tesztelési szakaszt követően, bevonva abba kedves partnereinket, ezennel hivatalosan is bemutatjuk a Vanuatu vanília rudat mely mától 100, 250, 500 grammos vagy 1 kg-os kiszerelésben érhető el akár...
Balatonfüred idilli partján, ahol a naplementék lélegzetelállítóak és a hullámok halkan csobognak a kavicsos, köves parton, található a Bagaméri Fagyizó. Ez az apró, de bájos hely szinte elvarázsolja az...
A St. Andrea étterem nem csupán egy étkezési hely; ez egy olyan élmény, amely kihagyhatatlan mindazok számára, akik szeretik a magas színvonalú gasztronómiát. Budapest központjában fekvő étterem lenyűgöző gasztronómiai...
A mindennapi főzés/sütés varázslatos alapanyaga Ahogyan felcsapjuk a madagaszkári vanília őrlemény kis tasakját, a levegő azonnal megtelik az egzotikus és elbűvölő illattal, ami olyannyira különleges és ellenállhatatlan, hogy szinte...
Amikor a finom ízekről és illatos fűszerekről beszélünk, elkerülhetetlen, hogy szóba ne kerüljön a vanília, ami számos édesség és sütemény lelke. Azonban nem minden vanília azonos – egyes fajták...
A vaníliarúd az egyik legkülönlegesebb és legexkluzívabb alapanyag a konyhában, amely gazdag, mély, kifinomult ízzel ajándékoz meg minket. A prémium minőségű vaníliarúd azonban, legyen szó tahiti, madagaszkári, hawaii vagy...
